La moisissure Neurospora crassa est souvent responsable de la moisissure rouge sur les produits de boulangerie. Mais il existe également d'autres types de moisissures qui semblent rouges à certains stades de croissance et qui habitent les murs humides. Nous expliquons quelles moisissures rouges sont dangereuses et comment les contrer.
À quoi ressemble la moisissure rouge?
La moisissure rouge apparaît souvent avec de la moisissure noire, verte, grise ou blanche. Ce n'est pas nécessairement rouge vif non plus. Parfois, il est brun rougeâtre, orange ou rose. La consistance de la moisissure rouge varie de visqueuse à moelleuse à semblable à du coton ou friable.
De nombreux types de moisissures grises ou noires présenteront une décoloration rouge ou rose comme la moisissure sur ces raisins.
Est-ce vraiment de la moisissure rouge?
D'autres bactéries et champignons attaquent également les matériaux de construction et les fournitures de la maison et sont à l'origine de dépôts rouges:
- Serratia marcescens - l'entérobactérie forme des colonies sur les féculents tels que le gruau de maïs ou le pain et provoque une décoloration rouge et humide. On pense que c'est la cause probable de certains miracles au Moyen Âge dans lesquels le sang coulait des hôtes pendant le culte.
- Acryria - les espèces de moisissure visqueuse Acryria denudata (moisissure rouge brique) et Acryria ferruginea (moisissure rouge rouille) poussent principalement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur de bâtiments sur du bois pourri.
Les moisissures visqueuses du genre Acryria forment une couche visqueuse et rouge sur les plantes ou le bois pourri, qui peut être confondue avec de la moisissure rouge.
Quels types de moisissures sont responsables de la moisissure rouge?
Plusieurs types de moisissures apparaissent en rouge. Sans une analyse de laboratoire, il est rarement possible de déterminer qui est responsable. Certains types et causes de moisissure rouge sont:
- Neurospora crassa - cette moisissure se développe sur les plantes céréalières telles que le maïs ou le blé et sur les produits de boulangerie, d'où le nom de moule du boulanger. Parfois, cependant, il peut également être trouvé sur la viande ou les fruits. Il ne produit pas de mycotoxines dangereuses et peut donc être utilisé dans la production alimentaire. Le plat typique oncom de l'ouest de Java est fabriqué à partir de la fermentation de soja, de noix de coco et de manioc par Neurospora.
- Aspergillus versicolor - la moisissure se développe de préférence dans des environnements humides, par exemple sur les murs après des dégâts d'eau à température ambiante. Mais il survit également dans une plage de température de 4 à 40 degrés. Versicolor signifie coloré en latin. En effet, la moisissure de cette espèce d'Aspergillus est blanche au début, puis jaune, orange, rouge, rose ou verte.
- Fusarium - certains types de Fusarium tels que Fusarium oxysporum et Fusarium proliferatum sont rougeâtres à violets ou roses dans certaines phases de croissance. Ils vivent de manière parasitaire sur les plantes, mais prospèrent également sur les fruits et légumes. Contrairement à d'autres types de moisissures, les animaux en particulier transportent les spores.
La moisissure Neurospora crassa donne à l’agrafe sundanaise Oncom sa couleur rouge.
La moisissure rouge est-elle dangereuse?
Tout comme la moisissure noire, blanche ou jaune, la moisissure rouge peut également être dangereuse. La plupart des moisissures rouges, telles que Fusarium et Aspergillus, provoquent des allergies, et chez les personnes immunodéprimées, elles peuvent être responsables d'infections graves des organes internes. La moisissure rouge est également soupçonnée de favoriser le développement du cancer.
Une exception est la moisissure Neurospora crassa. Toutes les études menées jusqu'à présent indiquent qu'il ne forme pas de mycotoxines toxiques. Cependant, cela ne signifie pas que le pain ou le riz avec de la moisissure rouge de l'espèce Neurospora crassa est sans danger. Étant donné que plusieurs types de moisissures se produisent généralement en même temps, les moisissures dangereuses ne peuvent être exclues. Pour cette raison, les aliments avec de la moisissure rouge doivent être jetés. Même les murs infectés par la moisissure rougeâtre doivent être nettoyés à fond pour éviter les spores pathogènes dans l'air.
Comment éliminer la moisissure rouge?
Si les joints d'étanchéité élastiques sont infestés de moisissure rouge, il est conseillé de renouveler les joints. Vous devez décoller le matériau élastique, retirer le moule et réappliquer le joint.
Le papier peint moisi dans l'appartement doit également être éliminé et remplacé. Si les taches sont petites, la moisissure peut être éliminée avec de l'alcool ou des produits à base de peroxyde d'hydrogène ou de l'alcool dénaturé. En cas d'infestation importante, cependant, vous devez contacter des experts pour l'élimination des moisissures.
Comment éviter la moisissure rouge?
Comme pour les autres types de moisissures, la cause de la moisissure rouge dans l'appartement est une humidité élevée dans la pièce. Si vous ventilez au moins trois fois par jour, l'humidité générée dans les pièces à vivre peut s'échapper. Une humidité entre 40 et 60 pour cent est idéale pour la santé et prévient la moisissure. Un apport régulier d'air frais est particulièrement important dans la salle de bain et la cuisine, car une grande quantité de vapeur d'eau est générée ici par la douche et la cuisine.
Le stockage du pain et d'autres produits de boulangerie dans un récipient en argile ou dans une boîte à pain crée un environnement défavorable pour Neurospora crassa et toutes les autres moisissures. Contrairement aux sacs en plastique, ces récipients permettent à l'humidité qui en résulte de s'échapper. En même temps, ils empêchent le pain de se dessécher.
