Sains, toujours en stock et sans longs trajets de transport - les légumes d'hiver promettent des vitamines fraîches directement du jardin, même en plein hiver. Un nombre surprenant de légumes résistent au gel, ici les légumes d'hiver les plus importants pour le jardin et les plates-bandes surélevées.
Les légumes d'hiver ne fournissent pas seulement des vitamines fraîches du jardin en hiver. La culture de légumes d'hiver présente également de nombreux autres avantages - les lits ne passent pas l'hiver nus, mais avec une couverture végétale protectrice et ne sont pas envahis par les mauvaises herbes par temps doux. Les légumes d'hiver n'ont pas à lutter contre les ravageurs ou tout au plus jusqu'au premier gel, lorsqu'ils sont en hibernation ou qu'ils ont déjà gelé à mort.
Que sont les légumes d'hiver?
Les légumes d'hiver sont des légumes qui sont principalement récoltés de l'automne au printemps ou que vous pouvez manger tout au long de l'hiver s'ils sont conservés de manière appropriée. Les légumes typiques sont le chou, certains légumes racines comme le panais et la laitue résistante à l'hiver ou les légumes à feuilles. Ces variétés ne sont pas seulement résistantes au gel, dans de nombreux cas, une exposition directe au gel ou au froid, comme avec le chou frisé, est même souhaitable, car elle convertit l'amidon végétal en sucre ou garantit que le sucre n'est plus décomposé et s'accumule.
Le chou est considéré comme un légume d'hiver classique.
Comment entretenez-vous les légumes d'hiver?
Les étapes de soins de base pour les légumes d'hiver jusqu'à l'hiver ne diffèrent pas des variétés d'été. Les légumes d'hiver sont généralement résistants au gel, mais en cas de gelées sévères, une housse de protection en feuilles ou en toison a du sens pour les salsifis noirs, les poireaux et les panais - cela signifie également que le sol ne gèle pas si facilement et que vous pouvez mieux récolter.
Quand semez-vous et plantez-vous des légumes d'hiver?
Pour les légumes avec des temps de culture plus longs, comme le chou frisé: pensez-y à temps. Les jardiniers sèment des légumes d'hiver comme les poireaux ou le chou pour la récolte d'automne en mai et plantent les jeunes plants en juin. Cependant, les plantes ne sont pas autorisées dans les plates-bandes contenant du chou ou du poireau l'année précédente. Le risque de ravageurs ou de problèmes de croissance est trop grand. Pour la récolte d'hiver, semez le chou à la fin juin et plantez-le à la mi-août. Les légumes-feuilles poussent plus vite et peuvent être semés dans le jardin en automne.
Quels légumes poussent en hiver?
Avec l'aperçu suivant, vous avez un aperçu des légumes résistants au gel les plus populaires pour la culture en hiver et quand vous devez les semer ou les planter pour la récolte en hiver. Les mêmes types de légumes conviennent souvent aussi à la récolte en été et sont ensuite semés plus tôt.
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Légumes d'hiver |
Semis ou plantation |
Soin en hiver |
récolte |
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Chicorée |
Semez au lit à partir de juin. |
Creusez à la fin de l'automne, puissance dans de grands seaux au |
Quand les feuilles mesurent |
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céleri-rave |
Semez à partir de juin. |
Couvrir de molleton ou d'une couche de feuilles |
De novembre à |
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endive |
Semez en août. |
Sensible à l'humidité, recouvrir |
Couper complètement avant le pergélisol sévère |
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Oignon de printemps / |
Semez tôt à la mi- août. |
Aucun soin particulier |
Récolte d'ici mars |
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chou frisé |
Planter dans le lit en juillet. |
Devient plus doux et |
Continuellement jusqu'en mars |
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mâche |
Semez début octobre |
Broussaille ou toison |
Couper |
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Bette à carde |
Semez au lit en juillet ou août. |
Protéger avec du molleton en cas de fortes gelées |
De l'automne à mars |
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Panais |
Semez au lit à partir de mars. |
Aucun soin particulier |
Tout l'hiver, |
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poireau |
Préférez avril à mai en intérieur, plantez en plate-bande de |
Récoltez toujours au besoin |
Selon la variété de |
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Roquette |
Semez en septembre ou octobre. |
Pour le gel avec couverture de |
Fin septembre |
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Betterave |
Semez en juin pour la récolte d'automne. |
Récolter |
À partir de fin septembre |
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choux de Bruxelles |
Semez d'avril à mai en intérieur, plantez |
Aucun soin particulier |
De l'automne au printemps |
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Navet |
Semez au lit de fin mai à juin . |
Tolère jusqu'à -10 degrés Celsius |
Récoltez et stockez |
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Salsifis noir |
A partir d'avril en plein air. |
Polaire en forte gelée |
À partir de novembre |
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épinard |
Semez en septembre, dans les |
Polaire en forte gelée |
Novembre à avril |
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Pourpier d'hiver |
Semez au lit de début septembre à octobre. |
Aucun soin particulier |
Couper les feuilles avec des ciseaux |
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Chou blanc, chou rouge |
Semez d'avril à |
Aucun soin particulier |
Conserver |
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Pak choi |
Semez en septembre |
Cadres froids, polytunnels ou |
Janvier à fin février |
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topinambour |
Plantez les tubercules à la mi-avril. |
Aucun soin particulier |
Tout l'hiver |
À quoi faut-il faire attention lors de la récolte de légumes d'hiver?
Les légumes d'hiver peuvent résister à des températures glaciales, mais vous ne devriez pas les récolter lorsqu'il fait très froid. S'il est gelé, il peut devenir pâteux après avoir été décongelé. Certains comme les épinards ou la mâche, comme les épinards ou la mâche, apprécient une couverture avec une toison protectrice, d'autres comme les choux de Bruxelles ou les poireaux restent simplement dans le lit dans lequel ils ont été semés à l'automne. Même si les poireaux restent frais dans le lit, il existe une astuce qui le rend plus pratique: apportez les poireaux chez vous. Les jours d'hiver sans gel, déterrez les tiges de poireau, y compris la motte de racines, et placez-les dans une boîte perméable à l'eau avec de la terre. Vous pouvez ensuite installer cette protection contre le mur - le mini-lit est prêt au coin de la rue. Les choux de Bruxelles sont toujours récoltés frais du lit, les fleurons les plus épais en premier afin que les plus petits puissent encore pousser.Cassez simplement les fleurons individuels du côté de la tige ou coupez-les avec un couteau. Si possible de bas en haut.
Les poireaux peuvent être récoltés de septembre à avril si nécessaire.
Que peut faire le lit surélevé en hiver?
Le lit surélevé convient à la culture des mêmes variétés que dans le jardin, mais avec de grandes variétés de chou, de poireau, de panais ou de bette à carde, l'espace rare du lit surélevé est déjà occupé à partir de juin. Par conséquent, les cultures rapides conviennent mieux au lit surélevé, que vous pouvez encore semer en septembre lorsque le lit surélevé a été récolté. Ceux-ci incluent la laitue, la laitue asiatique, les «glaçons» de radis, les épinards et la laitue d'agneau. Ils sont généralement prêts à être récoltés avant le premier gel et sont placés sous une toison ou un châssis froid à partir d'octobre, car les radis et les salades cueillies ne sont pas complètement résistants au gel.