Toute bonne fête se termine dans la cuisine - mais comment la cuisine est-elle devenue l’aimant de chaque maison? La cuisine était déjà faite à l'âge de pierre, mais le développement de la simple cheminée en un espace de vie moderne et multifonctionnel a pris des milliers d'années. Nous avons organisé pour vous une incursion divertissante dans l'histoire de la cuisine.
De l'âge de pierre à l'antiquité
Il y avait des preuves des premières plaques de cuisson permanentes déjà vers 8 000 ans avant JC, lorsque les chasseurs et les cueilleurs se sont installés. De simples cheminées à ciel ouvert en plein air étaient partagées par plusieurs familles, à l'époque sans ustensiles de cuisine: les aliments étaient rôtis directement au feu, cuits dans les braises ou chauffés sur des pierres chaudes.
Histoire de la cuisine © Dimitris, stock.adobe.com
Dans la Grèce antique (environ 800 à 200 avant JC), la cuisine des familles aisées était déjà installée dans une pièce séparée de la maison, parfois même avec de petits garde-manger. Même dans l'Empire romain (jusqu'en 800 après JC), des cuisines séparées étaient réservées à la population plus aisée - les familles les plus pauvres cuisinaient dans les cuisines publiques du complexe de la ville.
Les étapes les plus importantes de l'histoire de la cuisine
Cuisines médiévales
Dans les maisons de la population urbaine et rurale, la cheminée à foyer ouvert était située au centre de la maison, car elle était également utilisée comme source de chaleur. Les aristocrates, d'autre part, ont strictement séparé la cuisine de la maison - d'une part à cause de la pollution par la fumée et la suie, mais aussi à cause du grand risque d'incendie posé par les incendies de cuisine. Les poêles en faïence sont devenus la norme pour chauffer les maisons.
Comme auparavant, les gens cuisinaient sur un feu ouvert - maintenant sur des poêles en brique - et en plus des ustensiles de cuisine en céramique, les ustensiles de cuisine en fer, en bronze et en cuivre sont devenus populaires. Léonard de Vinci a inventé une rôtissoire mécanique et les cheminées ont été utilisées comme fumoir.
Alors que les cuisines des familles simples n'ont guère changé au Moyen Âge, l'équipement des cuisines majestueuses a énormément changé à partir du XIIIe siècle: fours à gâteaux et tartes, éviers et monte-plats ont trouvé leur place dans les ménages aisés. Les livres de cuisine étaient aussi à la mode que l'utilisation de toutes sortes d'épices.
Le feu de la cuisine a été apprivoisé au XVIe siècle: les poêles murés avec des plaques de fer perforées pour les casseroles ont remplacé les bouilloires suspendues - la naissance des casseroles et poêles à fond plat. Les nouveaux modes de préparation ont conduit à des plats raffinés et à un personnel de cuisine spécialisé: l'âge des premiers grands chefs célèbres.
Cuisine dans un château médiéval © UrbanExplorer, stock.adobe.com Conseil: trouvez les cuisines de rêve les moins chères, comparez les offres et économisez.
Cuisiner à l'époque baroque
Au XVIIIe siècle, les premiers poêles complètement fermés voient le jour, qui peu de temps après, à l'initiative du comte Rumford, deviennent pour la première fois à la disposition de la population ordinaire comme modèle peu coûteux - le «poêle Rumford» comprenant une recette de soupe pour les pauvres.
Dans les cuisines aristocratiques, les soi-disant «cuisines de spectacle» étaient une tendance importante, des cuisines conçues uniquement pour montrer les belles collections de porcelaine et d'ustensiles de cuisine.
Cuisine: La cuisine a donc emménagé dans la maison
Culture de la cuisine moderne du 19e siècle
Dans les ménages bourgeois, la cuisine était déjà une pièce bien pensée: grande, suffisamment éclairée et ventilée par de nombreuses fenêtres, accessible de l'extérieur, avec des débarras adjacents et aussi loin que possible des pièces de vie pour ne pas être gêné par les odeurs et les bruits de cuisine.
La cuisinière est devenue une «machine de cuisson» de plus en plus compacte avec divers trous de cuisson, des rôtissoires, des fours de séchage et un bateau nautique. Au cours de l'industrialisation, les cuisines des familles aisées ont été équipées de canalisations d'eau potable et d'égouts. La transition vers le 20e siècle a été principalement façonnée par l'électricité. De nouveaux appareils tels que le chauffage central, les chaudières à eau chaude, les aspirateurs et les autocuiseurs ont facilité le travail.
Dans les familles pauvres, les évolutions sociales ont une forte influence sur le fonctionnement de la cuisine: de plus en plus, les femmes vont également travailler en dehors de leur propre ménage, de sorte que les repas doivent être plus rapides et plus faciles à préparer. Les cuisines à emporter ont complètement disparu, surtout dans les villes. Les architectes se sont occupés pour la première fois de l'ergonomie du travail de manière intensive - les concepts célèbres étaient les cuisines Bauhaus et la cuisine dite de Francfort.
Seconde Guerre mondiale: le triomphe de la cuisine standard commence
Après la Seconde Guerre mondiale, l'espace de vie était extrêmement précieux et les cuisines, avant tout, devaient être planifiées de manière peu coûteuse et fonctionnelle. Les cuisines système et standard ont conquis le paysage de la cuisine et ont rendu possible le triomphe des appareils électriques encastrés grâce à leurs dimensions de construction uniformes.
Au milieu du 20e siècle, le revêtement hydrofuge Resopal facilite le nettoyage des meubles de cuisine et offre pour la première fois l'option de surfaces de cuisine colorées. Les cuisines sont restées relativement petites jusque dans les années 1970: la cuisine doit avoir lieu aussi discrètement que possible en arrière-plan et inaperçue par la famille et les invités.
La vie et la cuisine fusionnent
En tant que contre-tendance à la cuisine intégrée classique et standardisée, les cuisines modernes sont à nouveau planifiées beaucoup plus grandes et plus individuellement et servent à exprimer un style de vie personnel. Les espaces de vie fusionnent avec des îlots de cuisine autonomes pour créer des pièces multifonctionnelles. La perception de la cuisine a changé: cuisiner comme passe-temps agréable est socialement acceptable et les repas avec la famille et les amis sont très importants. La planification et la conception de cette salle centrale sont donc importantes.
Vivre et cuisiner fusionnent © 2mmedia, fotolia.com
