Des herbes médicinales et aromatiques fraîches de votre propre jardin? Cela ne doit pas rester un rêve. Vous pouvez lire ici à quel point il est facile de créer soi-même un tel jardin d'herbes aromatiques.
Le bon emplacement pour un jardin d'herbes aromatiques
Une parcelle de terre pour un jardin d'herbes aromatiques se trouve partout. Placées à côté de la porte-fenêtre ou près de la cuisine, les herbes finissent particulièrement rapidement dans la casserole. Un jardin d'herbes aromatiques est généralement aménagé sur des lits de paille, par exemple en spirale d'herbes. S'il est difficile de se baisser, choisissez un lit surélevé ou des jardinières sur une étagère. Les sorcières à base de plantes sans jardin plantent les exhausteurs de goût raffinés dans la boîte du balcon ou sur le rebord de la fenêtre et récoltent debout.
Créer le jardin d'herbes
Lors de la création d'un jardin d'herbes aromatiques, il est important que vous ne vous surestimiez pas. Si vous prévoyez votre lit d'herbes trop grand et / ou avec trop de plantes, il est possible que tout ne soit pas traité et que les belles herbes finissent sur le compost. Il y a de la place pour jusqu'à 20 herbes dans un lit de deux mètres carrés. Qu'elle soit carrée ou ronde, la forme est votre décision. Marquez les zones avec des bâtons et des cordes en bois; pour les lits ronds, utilisez de la ficelle et des chevilles comme une boussole. Délimitez ensuite le jardin d'herbes avec du sable ou des galets. Les petites étiquettes porte-noms d'herbes des magasins de jardinage sont particulièrement recommandées. De cette façon, vous pouvez suivre les choses, en particulier pendant le semis.
Au printemps, la gamme d'herbes de la pépinière est particulièrement large - le moment idéal pour installer un jardin d'herbes aromatiques.
Plantez les herbes
Les débutants et les plus pressés commencent avec de jeunes plants prêts à l'emploi, tandis que les semeurs avancés sèment les leurs. Tout d'abord, les herbes insensibles au froid, comme le persil et le cresson, sont autorisées à l'extérieur - dans les zones plus douces même en mars. La bourrache, l'aneth et les soucis emboîtent le pas, le basilic et la marjolaine sont ajoutés en mai. Ratissez le lit et utilisez vos doigts ou un bâton en bois pour dessiner des rainures peu profondes dans lesquelles vous saupoudrez ensuite les graines selon les instructions sur l'emballage. Assurez-vous que le sol reste uniformément humide. Une vieille astuce de jardinier: couvrir les zones de semences avec des sacs humides. Soyez prudent avec le compost: toutes les herbes n'apprécient pas la source riche en nutriments de l'humus. Surtout les espèces méditerranéennes comme la sauge préfèrent pousser dans le sol minéral, il en va de même pour l'hysope, la lavande et le romarin.Cependant, il est important que vous prépariez soigneusement le sol avant de planter. Desserrez soigneusement la couche supérieure et travaillez dans le sable si nécessaire pour la rendre plus perméable.
Le choix des herbes
Le mois d'avril est le moment des semailles et de la plantation de la plupart des herbes.
Les herbes ont aussi des besoins: les beautés locales comme la livèche, le persil et la ciboulette comme l'ombre légère et le sol humide. Le romarin, la sauge et le thym développent le mieux leur arôme en au moins cinq heures d'ensoleillement. Les sudistes peu exigeants, en revanche, tolèrent la sécheresse. Le basilic, la bourrache et la mélisse profitent du soleil et du sol modérément chaud. De plus, vous ne pouvez pas simplement planter toutes les herbes côte à côte, par exemple la camomille et la menthe poivrée ne s'entendent pas très bien et la croissance des deux herbes serait aggravée. En règle générale, notez que vous ne devriez pas cultiver des herbes vivaces à côté des annuelles, mais plutôt cultiver ces plantes dans des communautés séparées.
Soin et propagation
En saison sèche, arrosez régulièrement les herbes fraîchement plantées - de préférence tôt le matin ou en fin d'après-midi. La terre doit être complètement imbibée et les feuilles exemptes d'eau, sinon elles brûleront. Ne pas arroser à nouveau tant que le sol n'est pas sec et ne fertiliser que rarement. Vous pouvez multiplier certaines herbes, par exemple la menthe, en les divisant: déterrez la motte et coupez-la en morceaux avec une pelle ou un couteau. Les herbes qui ne peuvent pas être divisées doivent être propagées à l'aide de boutures: en été, coupez les pointes des pousses à la longueur des doigts et retirez les feuilles inférieures. Remplissez les pots d'un mélange de terre sableuse non fertilisée, insérez les boutures, humidifiez bien et assurez une humidité élevée avec un couvercle transparent.
La récolte dans le jardin d'herbes
Le bon moment pour le canard est déterminant pour la qualité des herbes et la concentration des ingrédients précieux. Ne cueillez les feuilles et les pointes de pousses que le matin lorsque le temps est sec, car c'est à ce moment que la proportion d'huiles essentielles est la plus élevée. Quand il s'agit de persil, assurez-vous de récolter de l'extérieur vers l'intérieur - c'est ainsi que la feuille de cœur reste. Sans la feuille de cœur, la plante ne peut plus se régénérer. Vous cueillez la mélisse et la livèche peu de temps après le bourgeonnement. Cela favorise de nouvelles pousses et des récoltes riches sont presque certaines.
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Origan
Lieu: Ensoleillé
Récolte: Mai à novembre
Utilisation en cuisine: L' origan se trouve généralement sur les pizzas ou dans les sauces - et il y a une bonne raison à cela: il ne développe son arôme que par la chaleur. Cela s'applique à la fois aux herbes fraîches et à la version séchée. Par conséquent, faites toujours bouillir les herbes ou mettez-les au four.
Basilic
Lieu : Ensoleillé
Récolte: Avril à Octobre
Utilisation en cuisine: L'herbe aromatique est particulièrement utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Il se marie bien avec différents types de légumes et rehausse les plats de pâtes. Ne faites jamais cuire le basilic avec, sinon il perdra son goût. Toujours ajouter à la toute fin ou saupoudrer fraîchement sur le dessus avant de servir.
Persil
Lieu: Ensoleillé à mi-ombre
Récolte: Mai à décembre
Utilisation en cuisine: Cette plante polyvalente est l'une des herbes les plus utilisées et se marie aussi bien avec une vinaigrette classique qu'avec une salsa fruitée. Le persil plat a un goût plus intense que le persil frisé, mais il est plus sensible et se flétrit beaucoup plus rapidement.
Emplacement du romarin : En tant que sudiste, le romarin a besoin de beaucoup de chaleur et de soleil. Ses fleurs bleues s'harmonisent avec les couleurs délicates de l'origan, de la sauge et de l'herbe à chat.
Récolte: mai à octobre
Utilisation en cuisine: Une branche fraîche rehausse les ragoûts avec son arôme chaud et fumé. Mais assurez-vous de sortir le romarin de la casserole ou de la poêle après la cuisson, car ses aiguilles resteront dures. Alternativement, vous pouvez écraser les pousses avec un mortier et les mélanger.
Emplacement neuf : ensoleillé. Pour un avant-goût dans le jardin, plantez du thym citronné et du curry à côté.
Récolte: mai à novembre
Utilisation en cuisine: La menthe a un goût oriental en salade de couscous, européenne en sauce verte puis encore indienne en lassi - une véritable arme miracle. Sa note rafraîchissante est particulièrement attrayante en combinaison avec des desserts sucrés et des fruits, par exemple avec la panna cotta et les framboises.
Types: La menthe vient avec une variété de saveurs, de la pomme à la menthe chocolatée.
Emplacement Sage : Ensoleillé. Le feuillage argenté de la sauge se combine bien avec des plantes vivaces qui aiment le soleil comme l'achillée millefeuille et l'iris barbu.
Récolte: mai à octobre
Utilisation en cuisine: la cuisine italienne aime son arôme parfumé et acidulé, par exemple pour la Saltimbocca. Utilisez toujours les feuilles vert argenté avec parcimonie, car elles sont très intenses et blanchissent facilement les autres arômes.
Baume de citron
Lieu: ensoleillé à mi-ombre. Mais il envahit rapidement ses voisins dans le lit. Combinez donc avec des arbustes tels que le moineau.
Récolte: mai à octobre
Utilisation en cuisine: cet ingrédient rafraîchissant et citronné est idéal pour donner du peps aux limonades ou au punch. La note délicatement fruitée fonctionne également bien dans les confitures ou dans les salades de fruits, mais n'enlève pas la douceur du plat. Car malgré son nom, la mélisse ne contient aucun acide.
Emplacement de l' estragon : ensoleillé. L'herbe buissonnante et ramifiée n'est pas résistante au gel et se conserve donc mieux dans un seau. A ajouter: des oliviers ou des lauriers.
Récolte: Mai à octobre
Utilisation en cuisine: Son goût anisé amer se marie bien avec les plats de poisson et de viande. Mais l'estragon est également idéal pour aromatiser un vinaigre fort. Pour cela, vous devez utiliser les feuilles supérieures de la plante, ce sont les plus aromatiques.
Thym
Emplacement: Les espèces rampantes forment des oreillers parfumés dans le jardin de rocaille. A partir de juin couvert de fleurs roses. Les buissons sont idéalement placés dans des lits secs et ensoleillés avec de la sauge, de la lavande et des herbes sacrées.
Récolte: mai à novembre
Utilisation en cuisine: qu'elle soit fraîche, séchée ou surgelée - le thym donne toujours aux plats une note méditerranéenne et assure une meilleure digestion des plats gras. Il est également bon dans les ragoûts ou les soupes. L'herbe vous donne non seulement un goût légèrement acidulé, mais aussi un merveilleux parfum.
Aneth
Lieu: Ensoleillé
Récolte: Mai à octobre
Utilisation en cuisine: Fleurs, graines et pointes - l'aneth peut être utilisé de nombreuses façons et se marie bien avec les poissons. Vous pouvez ajouter les fleurs à la salade de concombre, par exemple, et les pointes et les graines aux vinaigrettes. Si vous préférez cuire l'aneth, ne l'ajoutez qu'à la toute fin, car son arôme s'évapore rapidement sous la chaleur.
Marjolaine
Lieu: Ensoleillé
Récolte: juillet à septembre
utilisation en cuisine: il est le choix parfait pour des plats copieux. En plus de la fameuse saucisse de foie, elle pimente également les soupes à la crème et les ragoûts d'une manière irrésistiblement délicieuse. En combinaison avec des oignons et de l'ail, la marjolaine est un accompagnement idéal à la viande - ajoutez la triade culinaire dans une marinade.
Ciboulette
Lieu: ensoleillé à partiellement ombragé
Récolte: avril à novembre
Utilisation en cuisine: La chaleur piquante du poireau peut être utilisée universellement pour les plats chauds et froids. Mais ne coupez jamais grossièrement la ciboulette en deux, coupez-la plutôt avec des ciseaux ou un couteau tranchant - cela n'écrasera pas les tiges.
