Pour savoir où poussent les haricots, nous parcourons le monde.
Voyage café
En Éthiopie, berceau du caféier, il existe des qualités délicatement parfumées pleines d'arôme et d'acidité perceptible. Les cafés terreux et fruités du Kenya révèlent également de l'acidité, tout comme le moka du Yémen: son arôme riche rappelle entre autres le chocolat noir. Au Costa Rica, les délicieux cafés se développent avec une acidité intense, les grains mexicains ont une odeur épicée et un goût racé.
Champion du monde
Les gourmets célèbrent le Jamaica Blue Mountain comme le meilleur café du monde: dans tous les cas, la demande est supérieure à la quantité cultivée - elle atteint les meilleurs prix. L'un des plus chers est le haricot Kona, qui mûrit à Hawaï, a un goût légèrement noisette avec une fine acidité.
Amis de l'estomac
Les caféiers poussent rapidement près de l'équateur. Par conséquent, au Rwanda, des haricots naturellement doux et peu acides sont récoltés. Le Guatemala, la Colombie et le Brésil exportent également du café sain. En Inde, Malabar Monsooned est cultivé et exposé au vent de la mousson et à la pluie pendant des semaines, ce qui le rend corsé et extrêmement tolérable. Quiconque réagit de manière irritante, même à des types de café doux, choisit le café doux à faible torréfaction: aujourd'hui, seuls les irritants et les acides sont éliminés, pas l'arôme et le goût.
Espresso doux
Même ce petit italien est souvent mieux servi par les personnes sensibles que le café filtre. Les mélanges d'espresso sont torréfiés particulièrement chauds et pendant longtemps, ce qui enlève leur acidité et leur donne leur goût typique. Contrairement à sa réputation, l'espresso n'est pas extra fort. Il y a deux fois moins de caféine dans une tasse que dans une tasse de café filtre. Il goûte le vrai italien des machines entièrement automatiques ou des machines à expresso. Seulement, ils le couronnent avec la mousse tant vantée à base d'huiles de café - la crème.
Culte avec confort
Environ 80% des Allemands filtrent encore leur boisson aux haricots à la main ou dans une machine à café. Mais le désir de peu de luxe grandit. De plus en plus de gens aiment mettre en mouvement la magie complexe d'une simple pression sur un bouton: le moulin chuchote, ronronne doucement, 30 secondes plus tard, le latte macchiato sent le bon style dans le verre préchauffé.
Meilleure manipulation
Qu'il soit en grains ou en poudre, le café a de nombreux adversaires qui attaquent l'arôme - lumière, air, chaleur et humidité. Une fois ouvert, gardez-le bien fermé dans son emballage d'origine au réfrigérateur.
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