Le 1er janvier 2001, la Loi fédérale sur les maladies qui s'appliquait auparavant a été remplacée par la Loi sur la protection contre les infections. Cela régit les obligations légales de «prévenir et éviter les infections». Si vous avez besoin d'un tel certificat, où il est délivré et ce qu'il coûte, nous clarifierons tout cela dans un entretien détaillé avec les experts en contrôle des coûts.
Qu'est-ce qu'un certificat sanitaire?
Contrôle des coûts: contrairement à ce que son nom suggère, le certificat sanitaire ne certifie pas votre état de santé. Selon l'article 43 de la loi sur la protection contre les infections, cette preuve est essentielle pour les personnes qui travaillent avec de la nourriture. Il est correctement appelé «première instruction».
Vous avez besoin d'un certificat sanitaire si vous travaillez avec de la nourriture, par exemple.
Le terme «certificat sanitaire» ne se trouve plus sous cette forme dans le texte juridique, mais il est toujours d'usage courant. Elle date d'avant 2001 lorsqu'un examen médical complémentaire était requis si une personne souhaitait travailler dans le secteur alimentaire.
Combien coûte le certificat sanitaire
Contrôle des coûts: Selon la ville dans laquelle vous vivez, les coûts du certificat sanitaire diffèrent légèrement. En moyenne, vous devez payer environ 30 EUR . Cependant, dans certaines villes, le coût peut atteindre 60 EUR .
À titre d'exemple, nous avons répertorié les frais de formation de groupe par le service de santé concerné et la délivrance ultérieure d'un certificat sanitaire dans le tableau suivant:
| ville | honoraires |
|---|---|
| Augsbourg | 14 EUR |
| Berlin | 20 EUR |
| Bielefeld | 25 EUR |
| Bonn | 25 EUR |
| Brême | 33 EUR |
| Dortmund | 25 EUR |
| Düsseldorf | 30 EUR |
| Dresde | 30 EUR |
| Francfort a. M | 28 EUR |
| Hambourg | 27 EUR |
| Kiel | 25 EUR |
| Eau de Cologne | 25 EUR |
| Leipzig | 30 EUR |
| Munich | 14 EUR |
| Muenster | 25 EUR |
| Nuremberg | 20 EUR |
| Sarrebruck | 38 EUR |
| Stuttgart | 37 EUR |
| Wuppertal | 13 EUR |
Vous pouvez également suivre les instructions d'un fournisseur gratuit, puis recevoir le certificat de santé de sa part. Cela peut être un peu moins cher mais aussi plus cher que l'instruction au service de santé.
L'employeur peut-il payer les dépenses?
Contrôle des coûts: Il vaut la peine de se renseigner à ce sujet dans tous les cas, car l'employeur supporte souvent les coûts de la formation initiale. Si vous effectuez un stage étudiant, vous avez la possibilité d'être exempté des frais.
Qui a besoin d'une telle preuve?
Un certificat sanitaire est également requis dans la boulangerie.
Contrôle des coûts: Si vous travaillez dans le secteur alimentaire ou si vous êtes en contact direct avec des aliments parce que vous préparez des aliments, vous devez être en mesure de présenter un certificat sanitaire. Cela s'applique également aux personnes qui transportent des aliments non emballés, comme le font les serveurs. Même ceux qui ne travaillent qu'avec des objets qui entrent en contact avec des aliments, par exemple comme lave-vaisselle, doivent pouvoir montrer ce document.
Cela s'applique aux personnes qui travaillent professionnellement avec:
- Viande, viande de volaille ou produits qui en sont issus,
- Lait et produits à base de lait,
- Poissons, crabes, mollusques et produits qui en sont issus,
- Ovoproduits,
- Nourriture pour nourrissons et tout-petits,
- Glaces et produits de crème glacée semi-finis,
- Produits de boulangerie qui ne sont pas complètement cuits ou la garniture et / ou la garniture n'est pas entièrement chauffée,
- Epicerie fine, crudités, salade de pommes de terre, marinade, mayonnaise, sauces émulsionnées, levure alimentaire
travailler et entrer en contact avec les produits directement avec les mains ou indirectement à travers la vaisselle, les couverts ou le matériel de travail.
Le certificat sanitaire est une condition préalable pour pouvoir travailler dans l'une des industries ci-dessus. Les personnes sans cette preuve ne peuvent pas être employées. Cela s'applique également si vous n'avez qu'un emploi de vacances ou à temps partiel dans l'un de ces domaines.
Et qui peut s'en passer?
Si vous n'entrez pas en contact avec les aliments, vous n'avez pas besoin d'un certificat sanitaire.
Contrôle des coûts: Par exemple, si vous ne nettoyez que les sols de la cuisine, ne travaillez qu'avec des aliments emballés ou n'entrez jamais dans la cuisine du serveur, vous n'avez pas besoin de présenter de certificat sanitaire.
En cas de doute, demandez à votre employeur si vous avez besoin du document sur l'instruction initiale ou s'il peut être supprimé.
Qui délivre un certificat sanitaire et où puis-je l'obtenir?
Contrôle des coûts: Vous pouvez obtenir ce certificat auprès du service de santé responsable de votre lieu de résidence ou auprès d'un médecin désigné par l'autorité.
J'ai toujours un "ancien certificat sanitaire". Dois-je encore aller à la première instruction?
Contrôle des coûts: «l'ancien certificat sanitaire» est toujours valide. Cela signifie que si vous êtes en possession d'une preuve valable, vous n'avez pas à revenir à la première instruction.
De quels documents ai-je besoin pour demander le certificat sanitaire?
Pour postuler, vous avez besoin de votre carte d'identité ou de votre passeport.
Contrôle des coûts: pour postuler, il vous suffit d'apporter votre carte d'identité ou votre passeport avec vous. Vous recevrez le formulaire d'inscription sur place ou vous pourrez le télécharger et le remplir à l'avance chez vous. Vous fixez la date de l'instruction initiale directement lorsque vous soumettez votre inscription.
Pourquoi le certificat sanitaire est-il si important?
Contrôle des coûts: les agents pathogènes peuvent se multiplier particulièrement bien dans les aliments mentionnés ci-dessus. Si les gens consomment les aliments contaminés, ils risquent de contracter des infections alimentaires graves ou des intoxications.
Comment fonctionne l'instruction initiale?
Lors de l'instruction initiale, vous recevrez des informations importantes concernant les règles d'hygiène.
Contrôle des coûts: Selon la commune, vous devez prévoir entre une demi-heure et deux heures pour ce rendez-vous. Habituellement, un film ou une présentation est projeté, dont le contenu est un large éventail d'informations sur les normes d'hygiène. Vous serez également informé des maladies infectieuses et des moyens de les prévenir. Vous pouvez ensuite poser des questions sur les sujets abordés.
Dois-je renouveler le certificat sanitaire à intervalles réguliers?
Contrôle des coûts: Il vous suffit de passer par l' instruction initiale au service de santé ou chez le médecin désigné par l'autorité. Une répétition annuelle est requise, mais elle est spécifique à l'emploi et est généralement organisée par l'employeur.
En tant que propriétaire d'entreprise, dois-je m'assurer que tous les employés ont un certificat de santé?
Contrôle des coûts: Oui, car vous êtes passible de poursuites si vous employez des personnes dans le secteur alimentaire si certaines maladies ou obstacles existent au sens de la loi sur la protection contre les infections. Vous risquez également une lourde amende si vous ne le faites pas:
- Que le personnel est régulièrement formé et / ou ne peut pas fournir la preuve de cette ré-instruction.
- Que tous les employés qui entrent en contact avec des aliments peuvent présenter un certificat sanitaire délivré par le service de santé.
Bien sûr, vous avez également besoin d'un certificat selon §43 de la loi sur la protection contre les infections ou d'un «ancien certificat de santé». De plus, vous devez vous informer en permanence sur le contenu de la loi sur la protection contre les infections.