Jaune, orange, vert, rouge ou blanc: les citrouilles de jardin ne sont pas seulement des accroches colorées, mais aussi savoureuses et saines. Dans notre article, nous vous montrerons quels types de citrouilles vous pouvez cultiver vous-même et à quelles utilisations elles conviennent. Nous présentons les 10 citrouilles de jardin les plus populaires et d'autres variétés populaires. Il y a une photo pour chaque type de citrouille.
Quels types de citrouilles existe-t-il?
D'un point de vue botanique, il n'existe que cinq types de citrouilles différents, auxquels appartiennent plusieurs centaines de variétés de citrouilles. Une partie est comestible et appartient à la catégorie des citrouilles. Une partie est non comestible et appartient aux courges ornementales (Cucurbita Pepo var. Ovifera, une sous-espèce des courges potagères). Les cinq types de citrouille sont connus et appréciés en Allemagne et peuvent être cultivés dans votre jardin:
Tous les types de citrouilles en un coup d'œil
Citrouille (Cucurbita Pepo)
Potiron géant (Cucurbita Maxima)
Courge musquée (Cucurbita moschata)
Courge feuille de figuier (Cucurbita ficifolia)
Cucurbita argyrosperma
Que sont les citrouilles de jardin?
Des couleurs vives, des formes amusantes, des tailles différentes et des possibilités presque infinies pour les préparer: les citrouilles de jardin sont parmi les types de citrouilles les plus populaires en Allemagne. Selon le type de citrouille, ils sont relativement faciles à cultiver, ont des fleurs magnifiques qui ornent le jardin et, grâce à leur variété de saveurs allant de très noisette à très doux, il existe une variété de citrouille de jardin pour chaque type de préparation. Des classiques de la soupe à la citrouille et de la citrouille farcie au ragoût savoureux, du curry, du chutney et des frites de citrouille à la confiture de citrouille, tout peut être préparé à partir de citrouilles du jardin.
En 2005, la citrouille de jardin était même la plante médicinale de l'année en Allemagne. Parce que les plantes grimpantes et grimpantes sont à la fois savoureuses et extrêmement saines. Ce n'est pas seulement la pulpe qui regorge de vitamines, de fibres et de minéraux. Les graines de citrouille sont également une collation saine et heureuse entre les deux, grâce à la sérotonine, à la vitamine E, aux acides gras oméga-3 et aux acides linoléiques.
Certaines citrouilles de jardin entrent dans la catégorie des citrouilles d'été. Cela signifie que sa coquille est si molle qu'elle peut être mangée. D'autres sont des courges d'hiver classiques, avec une coquille dure qui doit être enlevée avant utilisation. Pour savoir si votre potiron de jardin est mûr, tapez-le fermement avec votre jointure. Si ça sonne creux, c'est qu'il est mûr. Si cela semble terne et plein, vous devriez le laisser mûrir pendant un moment. Une fois la peau endommagée, transformez rapidement votre potiron de jardin.
Bon à savoir:Si vous mangez un morceau de citrouille cuit et qu'il a un goût amer, crachez-le immédiatement et ne mangez plus de citrouille - il y a un risque d'empoisonnement. Si une citrouille a un goût amer, elle ne convient pas pour une utilisation en cuisine. Il se peut qu'il y ait eu un problème avec la graine de votre potiron de jardin et qu'elle a été croisée avec une citrouille ornementale, par exemple.
Comment les citrouilles de jardin sont-elles cultivées?
Même si les différents types de citrouilles ont des besoins différents, les règles de base sont les mêmes pour tous:
- Tout d'abord, le plus important: ne plantez jamais plusieurs types de citrouille les uns à côté des autres, mais choisissez-en une! Parce qu'en traversant, des substances amères toxiques peuvent survenir.
- En avril, plantez les citrouilles sur le rebord de la fenêtre ensoleillé.
- Les petites plantes ne doivent être déplacées que lorsque la température extérieure est stable au-dessus de 5 degrés Celsius.
- L'emplacement idéal est chaleureux et à l'abri du vent.
- Enrichissez le sol avec du compost avant de planter la plante de citrouille.
- Les citrouilles de jardin se débrouillent avec peu d'eau, n'aiment pas l'engorgement, mais ne peuvent pas non plus se dessécher.
- La floraison en entonnoir se développe entre juin et août et fournit de la nourriture à de nombreux insectes.
- Vous devez récolter les citrouilles au plus tard lorsque la température extérieure descend en dessous de 10 degrés Celsius.
- Les citrouilles de jardin peuvent être conservées jusqu'à 3 mois à une température de 7 à 10 degrés Celsius et à un niveau d'humidité très élevé.
Lisez ici comment vous pouvez être sûr de planter et de prendre soin des citrouilles dans votre jardin.
Les meilleures variétés de citrouilles comestibles pour le jardin
Les 10 variétés de citrouilles de jardin les plus populaires
Variété de citrouille Courgettes: Probablement la citrouille de jardin la plus célèbre de toutes: Oui, la courgette est une plante de citrouille. Vous pouvez le voir dans leurs fleurs jaune-orange en forme de trompette. En tant que produit polyvalent dans la cuisine, les courgettes peuvent être utilisées pour les sucreries ainsi que pour les soupes et pour gratiner et peuvent même être utilisées comme collation crue avec une délicieuse trempette. Les cultiver est généralement assez simple et la plante pousse également dans une baignoire sur le balcon ou la terrasse sur le toit.
Saviez-vous que les courgettes comptent comme une variété de citrouille?
Variété de citrouille Zucchini-Rondini: Une courgette en couleur, une citrouille classique en forme, la courgette-Rondini est un mélange réussi. Lorsqu'il est rempli et cuit, le goût de la citrouille du jardin avec sa pulpe blanc jaunâtre prend tout son sens. La culture du rondini, comme celle de la courgette elle-même, est assez simple et facile à manipuler même pour les jardiniers.
On dirait un mélange de citrouille et de courgettes, les rondini de courgettes.
Variété de potiron Baby Bear: Il pousse également sur les balcons et en pot et peut donc être parfaitement utilisé pour le jardinage urbain. La variété a une peau orange intense et est disponible sous forme de citrouille ornementale toxique ainsi que de citrouille comestible. Par conséquent, soyez prudent lors de l'achat! Sa pulpe est très aromatique, mais ne doit pas avoir un goût amer.
Assez grand pour un bébé, la citrouille de bébé ours!
Variété de potiron Potiron Patisson (également appelé potiron UFO et potiron patisson): Le potiron Patisson est l'une des plus petites citrouilles de jardin et charme ses fans non seulement avec sa forme certes inhabituelle, mais aussi avec son goût d'artichaut. La peau verte, blanche ou jaune du «petit chapeau d'évêque» ou du «petit chapeau impérial» est comestible et la pulpe n'a pas besoin d'être cuite. La citrouille patisson doit être récoltée jeune en juillet et convient bien pour être marinée et frite immédiatement - car la citrouille patisson n'a pas une longue durée de conservation. Les fruits qui ne sont enlevés qu'en octobre ont une peau plus dure qui peut devoir être enlevée pour être comestibles.
A l'air un peu toxique, mais est comestible: la variété de potiron patisson.
Variété de potiron Bush Delicata: Comme son nom l'indique, cette citrouille de jardin pousse assez touffue. Il produit de petites citrouilles allongées qui sont appréciées des connaisseurs pour leur pulpe très savoureuse. La coquille est rayée jaune-vert et brille sous les nombreuses feuilles de la plante.
La variété de citrouille allongée Bush Delicata rappelle un peu une courgette.
Variété de citrouille Citrouille à l'huile de Gleisdorf: Les nombreuses graines de citrouille au goût de noisette font de la citrouille à l'huile de Gleisdorf un type spécial de citrouille: elles sont utilisées pour fabriquer de l'huile de graines de citrouille ou mangées comme ça, également crues, et sont censées aider, entre autres, à lutter contre les problèmes de prostate. La citrouille à l'huile elle-même a une peau jaune, des rayures vertes et est assez petite. La pulpe est comparativement dure et fibreuse.
Ses plus grands trésors se cachent à l'intérieur: les graines de la citrouille à huile de Gleisdorf sont particulièrement appréciées.
Variété de citrouille Lady Godiva: La variété de citrouille la plus élégante est une sous-espèce de la citrouille à huile de Styrie. Il a une surface lisse, sa chair est très fibreuse et difficile à traiter. Les fans de Lady Godiva achètent la variété de citrouille parce que les grains ont une coquille très fine et ils peuvent être consommés crus, mais bien sûr aussi délicieux rôtis. De l'huile de pépins de citrouille en est également pressée.
Avec la variété de citrouille Lady Godiva, il vaut la peine d'essayer les fines graines.
Citrouille spaghetti de type citrouille (également appelée spaghetti aux légumes): La citrouille spaghetti est une citrouille de jardin très spéciale: elle ressemble à un melon de miel ovale, elle est cuite entière au four et sa pulpe se décompose ensuite en longs brins jaune clair qui ressemblent à des spaghettis . D'où le surnom de Spaghetti aux légumes. Il est souvent servi avec une sauce ou gratiné. La variété de citrouille peut être récoltée à partir d'août. Plus la peau est jaune, plus la citrouille est mûre.
Quiconque met la courge spaghetti au four fait l'expérience d'un petit miracle: les spaghettis sont créés à l'intérieur, pour ainsi dire - la pulpe devient des mèches fines et délicieuses.
Variété de citrouille citrouille stripetti: La citrouille stripetti est un croisement entre la citrouille spaghetti et la delicata. Ce type de citrouille est également parfois appelé citrouille spaghetti. Il est ovale à oblong et la peau jaune a des rayures vertes. La pulpe au goût de noix, qui se décompose en longs brins blanc-jaunâtre lorsque la citrouille a été cuite, est très appropriée pour faire des soupes et de la purée, mais aussi pour la friture. La citrouille Stripetti pèse jusqu'à trois kilogrammes.
Les meilleures utilisations des citrouilles stripetti: soupes et purées!
Variété de citrouille Jack O'Lantern (citrouille d'Halloween): La citrouille sculptée classique pour Halloween et autres fêtes effrayantes est la variété de citrouille Jack O'Lantern. Il est ainsi appelé parce que les visages effrayants et brillants en sont sculptés, également appelés Jack O'Lantern. Très peu de gens savent que la citrouille est une citrouille de jardin et qu'elle est comestible. Une fois évidée, bien sûr, vous ne pouvez pas faire beaucoup plus avec la pulpe hachée qu'une casserole à la citrouille ou une soupe. Mais la pulpe, qui a un goût très doux, est idéale pour cela.
Si vous souhaitez sculpter des citrouilles pour Halloween, vous devez choisir la variété Jack O'Lantern.
Autres variétés de citrouilles populaires
Les variétés de citrouilles comestibles suivantes ne font pas partie de la citrouille de jardin de type citrouille, mais font partie des citrouilles qui peuvent très bien être cultivées dans le jardin:
Variété de citrouille Hokkaido (citrouille géante): La citrouille d'Hokkaido, qui vient du Japon, est l'un des types de citrouille les plus populaires en Allemagne car elle peut être consommée avec la peau et, grâce à sa pulpe faible en fibres, convient aussi bien aux soupes qu'aux plats au four, aux salades, aux confitures et bien plus encore. Il est récolté du mois d'août jusqu'au début du premier gel.
Un classique en cuisine: le Hokkaido. De délicieux raviolis à la citrouille sont actuellement préparés ici.
Variété de citrouille Uchiki Kuri (citrouille géante): Malgré ses fruits plutôt petits qui ressemblent presque à des oignons oranges, l'Uchiki Kuri appartient au type de citrouille géante. C'est une sous-espèce de la citrouille d'Hokkaido et sa pulpe a un goût beaucoup plus noisette que sa pulpe.
La relation étroite avec le Hokkaido peut être vue dans la variété de citrouille Uchiki Kuri.
Variété de courge Butternut (courge musquée): La courge musquée est aussi appelée citrouille poire en allemand, car sa forme rappelle beaucoup celle du fruit d'automne et sa pulpe, comme celle de la poire, se désintègre sur la langue. Il a l'avantage d'avoir quelques graines collectées à un moment donné - et beaucoup de pulpe autour d'elle. Cependant, la peau doit être enlevée avant la consommation, ce qui nécessite un peu plus de travail, mais est plus facile à faire avec un éplucheur de légumes. La variété de citrouille convient à la cuisson des purées et des soupes ou au gratin et peut être bien combinée avec des épices fortes telles que l'ail. Période de récolte: août et septembre.
La courge musquée ressemble à une poire à la fois visuellement et en termes de consistance de la pulpe.
Variété de citrouille Bischofsmütze (turban turc, citrouille géante): Il existe une citrouille purement ornementale et une variante de citrouille de jardin comestible de la citrouille Bischofsmütze. Assurez-vous que si vous prévoyez de cultiver la gourde de l'évêque pour manger, vous achetez également les bonnes graines ou plantes. La variété de citrouille a sa peau très résistante, c'est pourquoi le fruit est généralement évidé et, en raison de sa forme distinctive, utilisé comme citrouille de service efficace, par exemple pour les soupes ou comme citrouille pour gratiner.
Un véritable accroche-regard, la variété de citrouille Bischofsmütze! Ils sont disponibles sous forme de citrouilles ornementales et comestibles.
Variété de citrouille Sweet Dumpling (citrouille géante): agréable à regarder en raison de sa peau blanche crémeuse avec des rayures vert foncé et également très savoureuse - c'est ce qui distingue cette variété de citrouille. La pulpe jaune-orange a un goût de châtaigne et peut donc être utilisée aussi bien pour la cuisson que pour les frites de potiron. Même si ce n'est techniquement pas un géant, la boulette sucrée le compense en termes de goût et justifie la catégorisation comme une citrouille géante.
La variété de citrouille de boulette sucrée impressionne à la fois visuellement et en termes de goût.
Variété de citrouille Lunga di Napoli (citrouille géante): La variété de citrouille italienne se distingue visuellement des citrouilles classiques et, en raison de sa forme allongée, ressemble plus à un mélange de courgettes et de concombre. La peau douce et vert foncé a un motif vert clair et seuls quelques pépins sont cachés dans la pulpe orange foncé légèrement aqueuse. Le "Long from Naples" mesure jusqu'à 1,5 mètre de long et peut être récolté en septembre et octobre. Conseil: assaisonné d'origan, de thym et de romarin, son arôme prend tout son sens.
Eh bien, est-ce une courgette géante? Non, la variété de citrouille Lunga di Napoli!
Variété de potiron Potiron muscat / Muscat de Provence ( potiron musqué): Le potiron muscat peut être beige, orange ou vert à l'extérieur - ou tout ce qui précède. En combinaison avec son motif côtelé, la citrouille est très élégante. Sa pulpe est orange et a un léger goût de muscade. D'où le nom. Habituellement, le fruit de la citrouille, qui peut atteindre un diamètre de 50 centimètres et un poids de 30 kilogrammes, est devenu si gros que vous pouvez l'acheter déjà tranché. La citrouille à la muscade est parfaite pour les plats sucrés. Mais son arôme doux et épicé prend également tout son sens dans la purée ou dans la soupe. Période de récolte: août à octobre.
Ne soyez pas surpris si votre citrouille à la muscade a un aspect différent: les couleurs vert, beige et orange sont possibles pour la variété de citrouille, y compris un mélange de celles-ci.
Variété de citrouille Berrettina Piacentina (citrouille géante): La variété de citrouille italienne Berrettina Piacentina est quelque chose de très spécial de l'extérieur. La citrouille géante n'est ni verte, ni orange, ni jaune, mais grise-noire à gris-violet. C'est une variété à maturation précoce qui se conserve très longtemps et dont la pulpe jaune-orange est principalement cuite pour les purées et les sauces à la citrouille.
Quelqu'un l'a-t-il peint? On pourrait penser ainsi à la variété de citrouille naturellement grise Berrettina Piacentina.
Citrouille de quintal rouge (citrouille géante): Un quintal rouge peut peser jusqu'à 50 kilogrammes - et appartient donc au type de citrouille géante. La peau dure, rouge-orange protège une pulpe relativement douce, ce qui est particulièrement efficace dans une soupe ou un chutney. Le Risenzentner peut également être utilisé pour la sculpture.
Une citrouille géante dans le vrai sens du terme: la variété de quintal rouge.
Variété de citrouille Herkuleskeule (gourde de bouteille): Comme toutes les gourdes de bouteille, l'Herkuleskeule peut être utilisée pour verdir une pergola et y fournit le facteur wow: Parce que les fruits de citrouille longs et relativement étroits poussent lorsque les fleurs ont été dessinées en conséquence dans les espaces entre les Traversez-le de haut en bas, puis accrochez-vous sous le toit de la pergola. La variété de citrouille vient d'Italie et y est préparée comme un concombre cuit ou transformée comme des courgettes. La partie inférieure bulbeuse du club Hercules peut être creusée et séchée. C'est ainsi que vous obtenez des gobelets écologiques pour votre prochain pique-nique.
Balancez la jambe, puis la cuillère en bois - la citrouille de jambe d'Hercule a l'air vraiment étrange.
