Les cuisinières sous vide sont à la mode. La préparation lente de la viande, du poisson ou des légumes dans le sac sous vide rend les aliments particulièrement tendres et savoureux. Il protège également les nutriments qu'il contient. Mais à quoi ressemble un bon four à vide et que doit-il pouvoir faire? Afin de vous fournir toutes les informations importantes pour un achat réfléchi, nous avons rassemblé ci-dessous un aperçu des modèles les plus populaires sur le marché.
Cuiseur sous vide: les éléments les plus importants en un coup d'œil
La cuisson des aliments à basse température s'est fait de nombreux amis convaincus des résultats en termes de goût, de texture et de valeur nutritionnelle. Pour le processus de cuisson, les aliments sont emballés sous film rétractable dans des sacs en plastique pour ne rien perdre. Avec cette méthode, il existe à peu près deux variantes des appareils Sous-Vide: des bâtons, qui fonctionnent de la même manière qu'un thermoplongeur, et des casseroles avec des bassins de cuisson. Dans cette comparaison de test, nous ne traitons que ce dernier et accordons une attention particulière à la fonctionnalité et à la sécurité des modèles. Notre objectif principal est de savoir à quelle vitesse les appareils atteignent la température et à quelle température ils la maintiennent constante. Parce que les deux aspects déterminent le succès ou l'échec de la cuisson sous vide.
Conseils d'achat pour les cuisinières sous vide: ce qu'il faut rechercher
En haut de la liste des critères de décision les plus importants lors d'un achat se trouve la fonction de température du cuiseur sous vide. Après tout, il doit être capable de maintenir un nombre constant de degrés sur une longue période de temps - il faut jusqu'à 3 heures pour préparer un rosbif. La meilleure façon d'y parvenir est d'utiliser une pompe de circulation. Cependant, ces modèles sont généralement plus chers.
En plus des propriétés de cuisson, il doit être facile à utiliser et l'affichage doit être clair et sans ambiguïté. Qui serait intéressé par une étude manuelle approfondie? Il est également important que la minuterie soit précise et permette des temps de cuisson de plusieurs heures. Et comme pour tout équipement technique, la qualité de fabrication et la sécurité au travail sont bien entendu importantes.
Cuiseur sous vide dans le test de comparaison 2020: Notre évaluation
Dans notre aperçu des cuisinières sous vide les meilleures et les plus populaires, nous avons parcouru Internet ainsi que Stiftung Warentest. En plus de leur avis de décembre 2017, nous avons jeté un coup d'œil aux pages de comparaison de Stern et testberichte.de ainsi que de la comparaison Sous-Vide-Garer du portail en ligne AllesBeste. Nous complétons les analyses professionnelles des magazines et portails par des témoignages de clients ayant acheté les produits listés ici. Cela vous donne la meilleure vue d'ensemble et toutes les informations importantes dont vous avez besoin pour prendre une décision d'achat éclairée.
Tableau de comparaison des cuisinières sous vide
atouts de la douille | Plage de température et réglage | pompe de circulation | Puissance | Dimensions | Ameublement | avantages | désavantage | |
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Caso | 9 litres | 30 à 90 degrés, pas minimum: 0,1 degré | Oui |
2 000 | 35 x 31 x 24 centimètres | deux racks pour jusqu'à cinq portions, tuyau d'évacuation de l'eau, minuterie (jusqu'à 99 heures), affichage numérique |
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Severin | 6 litres | 40 à 99 degrés, pas minimum: 1 degré | Non | 550 watts | 44 x 29 x 26 centimètres | Affichage LED, voyant lumineux , minuterie (temps de cuisson maximum: 24 heures), revêtement antiadhésif |
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Steba SV1 | 6 litres | 40 à 99 degrés, pas minimum: 1 degré | Non | 500 watts | 38 x 29 x 23 centimètres | Bassin à eau antiadhésif et amovible, minuterie (temps de cuisson maximum: 24 heures) |
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WMF Lono | 6 litres | 35 à 90 degrés, pas minimum: 0,1 degré | Oui | 1 500 watts | 53 x 26 x 43 centimètres | Affichage, minuterie (temps de cuisson maximum: 72 heures), plateau de cuisson amovible, insert de cuisson lente |
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ProfiCook | 8,5 litres | 45 à 90 degrés, pas minimum: 0,5 degrés | Non | 520 watts | 46 x 34 x 24 centimètres | revêtement antiadhésif à l'intérieur, écran LCD, fonction minuterie (jusqu'à 72 heures), fonctions spéciales (maintien au chaud, cuisson lente, yaourtière) |
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Sous-Vide-Garer-Test: Le gagnant du test Caso SV900
Notre vainqueur du test, le "Caso SV900", est de loin l'appareil le plus cher du comparateur à un peu moins de 230 euros. Mais l'autocuiseur est convaincant dans la cuisine sur toute la ligne. Cela commence par la puissance et la capacité: un plein de 2000 watts amène l'eau à une température contrôlée, le volume de remplissage est un confortable 9 litres - environ une fois et demie la norme. La technologie est encore plus impressionnante: des températures précises, maintenues constantes et réglables jusqu'à 0,1 degré - le Caso marque exactement là où il est le plus important dans une cuisinière sous vide. Les critiques d'AllesBeste soulignent à juste titre: Les cuisinières sous-vide, comme ce modèle, devraient être équipées d'une pompe de circulation. Sans eux, des différences de température de 10 à 15 degrés dans le bain-marie de la cuisinière ne sont pas rares.Les testeurs Stern mettent en évidence une autre caractéristique pratique du Caso: la cuisinière est équipée d'un tuyau d'évacuation de l'eau. Au lieu de déverser l'eau après utilisation, laissez-la s'écouler facilement.
Le Caso SV900 dans le test
Les testeurs d'AllesBeste font l'éloge du Caso dans toutes les dimensions importantes, du traitement à la performance de cuisson à l'opération simple, y compris l'évacuation de l'eau. Les instructions multilingues et la navigation dans les menus sont également positives ici. Seul le développement sonore de la pompe de circulation a été noté négativement par les testeurs. Certaines critiques de cuisiniers amateurs sur Amazon se plaignent également du volume de fonctionnement, mais l'appareil est généralement considéré comme bon avec 4,2 sur 5 étoiles. L'étoile met particulièrement l'accent sur des caractéristiques telles que les supports insérables et le tuyau d'évacuation de l'eau.
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Test du cuiseur sous vide: le gagnant du rapport qualité-prix Severin SV 2447
Si vous voulez d'abord essayer la cuisson sous vide, le "Severin SV 2447" est un modèle d'entrée de gamme idéal. La simplicité d'utilisation et de nettoyage est particulièrement impressionnante. Il cuit doucement la viande, le poisson et les légumes comme les asperges au bain-marie. L'affichage clair vous permet de régler une minuterie jusqu'à 24 heures et la température entre 40 et 99 degrés par incréments d'un degré. La plupart des plats sous vide n'ont pas besoin de plus que cela. Cependant, selon les testeurs d'AllesBeste, vous ne pouvez pas corriger la minuterie pendant le processus de cuisson. Dans ce cas, réglez-le simplement sur le nouveau temps restant. Le pot d'une capacité appropriée de 6 litres a sa propre poignée et peut être facilement retiré pour le nettoyage. Un inconvénient est l'absence de pompe de circulation. Le résultat:Severin ne se met au point que très lentement. La Stiftung Warentest mesure plus de 2 heures dans son test. Et dans le test AllesBeste, le Severin a atteint une chaleur maximale de 80 degrés. Cela ne correspond pas aux spécifications du fabricant, mais est suffisant pour la plupart des plats sous vide.
Le Severin SV 2447 dans le test En
plus du simple nettoyage du Severin SV 2447, le Stiftung Warentest évalue positivement sa précision de température - en tant que seul modèle dans le test. La comparaison en ligne du Stern fait également l'éloge du fonctionnement et du nettoyage. AllesBeste se plaignait principalement du long temps de chauffage et de la faible chaleur maximale. De plus, ils remarquent, comme la Stiftung Warentest, l'échauffement négatif des surfaces extérieures de l'appareil. Sur Amazon, cependant, cela convainc les utilisateurs: le Sous-Vide-Garer a reçu 4,4 étoiles sur 5 dans les évaluations des clients.
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Autres cuiseurs sous vide bien notés dans le test
Votre modèle de rêve ne fait pas encore partie de nos gagnants de comparaison? Ensuite, lisez la suite: Voici trois autres cuiseurs sous vide populaires qui ont bien fonctionné dans les tests et les comparaisons en ligne.
WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Garer Pro: appareil multifonction de haute qualité en acier inoxydable
Avec le "WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Garer Pro", la marque traditionnelle allemande offre non seulement un appareil sous-vide de haute performance, mais aussi un appareil sous-vide élégant. WMF vend le modèle dans sa gamme de produits Lono en tant qu'appareil 2-en-1 avec les fonctions de sous-vide et de cuisson lente. La cuisinière vous permet de régler la température avec une précision de 0,1 degré dans une plage de 35 à 90 degrés. Grâce à la pompe de circulation, le WMF chauffe avec précision, le point de cuisson est programmable. En plus de la cuisson sous vide, vous pouvez également utiliser l'appareil pour une cuisson lente grâce à une utilisation appropriée. Avec ce dernier, les ingrédients ne sont pas emballés sous vide dans un sac sous vide, ils sont plus susceptibles de se mélanger. La minuterie permet des durées d'utilisation allant jusqu'à 72 heures, le plateau de cuisson peut être retiré pour le nettoyage. La conception nécessite de s'habituer à:Avec une hauteur de près de 50 centimètres, l'appareil 2 en 1 est plus volumineux que les autres modèles de notre aperçu. Et son prix est également relativement élevé à 150 euros.
Le WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Cooker Pro lors du test
Lors de tests en ligne chez eKitchen, Haus & Garten (tous deux en 2019) et SFT (2020), le produit du fabricant traditionnel a été noté «très bien». En termes de fabrication et de fonctionnement, le WMF Lono remporte les trois tests. Les rapports d'expérience sur Amazon louent également la précision de la technologie de cuisson et la qualité des résultats de cuisson. Parfois, le volume de la pompe de circulation et le prix plutôt élevé sont critiqués.
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ProfiCook SV-1112: modèle d'entrée de gamme bon marché avec de nombreuses fonctions
Cuisson lente, maintien au chaud ou même faire du yaourt? Le "ProfiCook SV-1112" impressionne par une large gamme de fonctions, une grande capacité de 8,5 litres, un réglage précis de la température par incréments de 0,5 degré et une fonction de minuterie jusqu'à 72 heures. Différents tests mettent en évidence l'équipement avec des pinces et un cadre en acier inoxydable (étoile), des idées de recettes et une table de cuisson (AllesBeste). Cependant, comme pour le concurrent de Severin, la principale limitation est l'absence de pompe de circulation. Les conséquences sont des temps de chauffe longs et, surtout, des différences de température importantes dans le pot. C'est une autre raison pour laquelle il ne suffit pas pour le ProfiCook pour un titre avec toutes les caractéristiques de l'équipement.
Le ProfiCook SV-1112 dans le test
Alors qu'AllesBeste fait l'éloge des nombreux conseils de cuisson, ils critiquent la fabrication des commandes et, surtout, les différences de température à l'intérieur. La star, cependant, met l'accent sur le vaste équipement. La Stiftung Warentest est convaincue des propriétés environnementales de la cuisinière sous-vide et lui attribue une note «bonne» (1,7) dans ce domaine. L'appareil a reçu 4,7 étoiles sur 5 sur Amazon.
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Steba SV1 Precise: technologie précise, facile à utiliser
Le modèle "SV1 Precise" de Steba prouve qu'une température précise et constante sans écarts est possible même sans pompe de circulation. Extérieurement presque identique au Severin, il peut contenir jusqu'à 6 litres et peut être réglé dans une plage de température comprise entre 40 et 99 degrés par incréments d'un degré. Cependant, les dimensions du Steba sont plus compactes que celles du Severin. De plus, il est plus puissant en termes de performances de cuisson. Le modèle partage certains atouts avec notre gagnant prix-performances, comme le pot intérieur amovible, que les testeurs du Stern mettent particulièrement en évidence. Le prix de la cuisinière sous vide est un peu moins de 120 euros. La surface devient très chaude pendant la préparation, un point central de la critique de Stiftung Warentest.
Le Steba SV1 Precise dans le test
En plus du nettoyage simple, la comparaison du Stern note positivement le look élégant du Steba. Haus & Garten insiste sur l'importance d'un contrôle précis de la température. Les acheteurs sur Amazon louent à nouveau l'utilisation flexible de l'appareil, mais notent également que le minuteur commence à fonctionner avant que la température cible ne soit atteinte.
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