Les plaques à induction combinent certains des avantages du gaz et de la chaleur radiante.
Surfaces à induction
Le champ électromagnétique sous la vitrocéramique ne génère pas de chaleur sur la plaque de cuisson vitrocéramique, mais dans le fond de la casserole ou de la casserole. De cette façon, l'eau bouillira après 3-4 minutes.
Alors que les plaques de cuisson à gaz et en céramique conventionnelles peuvent gérer presque toutes les casseroles, les plaques à induction nécessitent des plats spéciaux avec une base magnétique. Test: tenez simplement un aimant dessus. Les pots en émail épais en acier et les casseroles en fonte ou en fer forgé le font aussi. La bonne taille de pot n'a pas d'importance sur les plaques de cuisson sans zone: là où il y a un fond de casserole, de la chaleur par induction est générée. Les plaques à induction sont nettement plus chères que les plaques électriques conventionnelles, donc si vous choisissez ce type de cuisson, vous appréciez principalement le confort et le gain de temps. Inconvénient: les champs d'induction bourdonnent et bourdonnent, peuvent agacer les humains et les chiens. Et les stimulateurs cardiaques plus anciens n'ont aucune raison d'être à proximité immédiate de la table de cuisson.
Fiable: les capteurs de friture mesurent la température sous la vitrocéramique dans le champ d'induction et la maintiennent constante. Bosch
nouvelles technologies
Contrairement aux fours et réfrigérateurs, il n'existe actuellement aucune classe d'efficacité énergétique pour les plaques de cuisson. Les développeurs se sont concentrés sur des propriétés supplémentaires pratiques qui rendent la cuisson plus sûre.
- Les plaques vitrocéramiques à gaz offrent désormais également une fonction de post-cuisson; La sécurité des enfants, l'allumage entièrement électronique et l'indicateur de chaleur résiduelle sont inclus.
- Les capteurs de cuisson et de friture Bosch intégrés à la table de cuisson mesurent la température dans la casserole et la poêle et la maintiennent au niveau souhaité, évitant ainsi une cuisson excessive. De ce fait, la consommation d'énergie est réduite au minimum, notamment parce que les capteurs de cuisson permettent de maintenir le couvercle fermé.
- Tous les pots en émail et en fonte peuvent être utilisés, les pots en acier inoxydable appropriés ont une bande adhésive qui
réfléchit les rayons infrarouges du capteur. - Des programmes adaptés tels que l'étuvage automatique facilitent la cuisson sans surveillance constante. Par exemple, l'eau de pomme de terre est portée à ébullition au niveau le plus élevé, puis automatiquement réduite jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- En attendant, vous n'avez plus besoin d'actionner de nombreux boutons et boutons, mais la régulation des programmes et la sélection des zones de cuisson s'effectuent via un panneau de commande.
- L'arrêt automatique évite d'endommager les casseroles et la table de cuisson si vous oubliez de l'éteindre ou si des liquides et autres objets se perdent sur l'interface utilisateur. Il existe d'autres programmes automatiques pour cuire des pâtes, du riz au lait et du poisson ou pour rôtir des escalopes et des steaks.
- Un verrou sur la table de cuisson comme protection contre le réglage ou l'utilisation involontaire est standard.
- Le «bouton pause» est utile pour les personnes oublieuses lorsque le téléphone sonne ou que le facteur est à la porte. Sur simple pression d'un bouton, la table de cuisson est réactivée plus tard et réglée au même niveau de performance avant d'être annulée. Cela devrait éviter de brûler ou de trop cuire.
Technique de cuisson: avantages et inconvénients
| Cuisinière à gaz | Plaque de cuisson radiante | Plaque de cuisson à induction |
| + haute efficacité énergétique | - faible efficacité énergétique | + plus efficace que la chaleur radiante |
| + chauffage très rapide | - chauffage lent | + chauffage très rapide |
| - aucune autre cuisson possible | + Recuit possible | + pas de brûlure des restes |
| + faible consommation d'énergie | + peu coûteux à acheter | - cher à acheter |
| + fonctionne avec n'importe quelle batterie de cuisine | + fonctionne avec n'importe quelle batterie de cuisine | - Casseroles et poêles magnétiques requises |
| - Raccordement au gaz nécessaire | Brûler des restes | - Bruits de cuisson |