Qui ne les connaît pas: Les petits fruits de la famille des roses sauvages, mieux connus sous le nom d'églantier. Ils sont polyvalents, savoureux et sains. De bonnes raisons d'explorer les fruits rouges d'un peu plus près. Lisez dans notre guide les roses portées par les églantiers et comment vous pouvez les utiliser. Nous avons également une recette de confiture pour vous.
Comment reconnaître les cynorrhodons?
Petits et ronds, longs et étroits, dodus et potelés: les cynorrhodons existent en plusieurs tailles, formes et nuances de couleurs. Le spectre va de l'orange clair au rouge foncé - les fruits de la famille des roses sauvages peuvent même être noirs. On les retrouve - selon les espèces - d'août à décembre en lisière de forêt et dans les haies sauvages.
Comme il existe de nombreux types de roses sauvages, il existe également de nombreuses variantes d'églantier (en haut à droite dans le sens des aiguilles d'une montre): rose Bibernell (Rosa pimpinellifolia), rose brillante (Rosa nitida), rose de pomme de terre (Rosa rugosa), rose des dunes ( Rosa carolina), Rosa x hibernica, rose à nombreuses fleurs (Rosa multiflora ) . Les noms des fruits rouges varient également: "Hiffen", "Rosenäpfel" ou "Hetschepetsche".
Quelle rose pour les cynorrhodons?
Si vous ne voulez pas vous diriger vers la forêt et la prairie avec le taille-haie, vous pouvez également obtenir de belles branches d'églantier chez le fleuriste. Ou vous pouvez planter une rose sauvage locale dans votre propre jardin. Presque toutes les formes sauvages sont relativement faciles à entretenir, mais souvent difficiles à obtenir en magasin. La meilleure façon d'y parvenir est de contacter des entreprises spécialisées et des revendeurs spécialisés (par exemple via naturgarten.org). Dans notre tableau, vous pouvez voir un aperçu des roses idéales si vous voulez des églantiers. Aux moments spécifiés, les rosiers porteront les petits fruits - et vous pourrez les récolter.
| Rose | Récolte d'églantier |
|---|---|
| Rose de Bibernell (Rosa pimpinellifolia) | Août à septembre |
| Rose brillante (rosa nitida) | l'automne |
| Rose des dunes (Rosa carolina) | Septembre à l'hiver |
| Rosa x hibernica | De la fin de l'été à l'hiver |
| Rose à fleurs multiples (Rosa multiflora) | l'automne |
| Églantier (Rosa canina) | Août à décembre |
| Rose de pomme de terre (Rosa rugosa) | de la fin de l'été |
Comment sont fabriqués les églantiers?
Les fruits rouges proviennent des gobelets de plus de deux cents espèces principalement de roses sauvages. Mais les roses de jardin classiques, telles que la rose de Damas, peuvent également former des cynorrhodons. Ce que vous devez accepter: les fleurs fanées doivent rester. Cela coûte de l'endurance, mais est richement récompensé par la splendeur ultérieure des cynorrhodons. Saviez-vous que de nombreuses variétés sentent même légèrement?
Un rosier plein d'églantiers colorés illumine le jardin en automne.
Effets et utilisations de l'églantier
Pour les botanistes, les cynorrhodons ne sont pas de vrais fruits, comme les cerises, mais des fruits dits collectifs: chacun contient des dizaines de petits fruits individuels, les noyaux ou les noix. Ils sont couverts de poils fins avec des barbes qui peuvent être très irritantes s'ils entrent en contact avec la peau. Ou si vous les mangez avec vous, votre gorge vous démange, il est donc essentiel de retirer les cynorrhodons avant de les manger.
Dans quelle mesure les cynorrhodons sont-ils sains?
La vitamine C est responsable de l'acidité du goût. Les fruits en contiennent beaucoup - plus de 20 fois plus qu'un citron. De plus, il existe des vitamines A et B ainsi que des minéraux: une excellente protection contre le rhume! Grâce aux antioxydants, les cynorrhodons protègent également nos cellules des radicaux libres.
Quelles cynorrhodons pouvez-vous manger?
Toutes les cynorrhodons sont comestibles. Les charnues de la rose de pomme de terre (Rosa rugosa) sont particulièrement adaptées à la consommation. Quel est le goût de l'églantier? Aigre doux! Plus la récolte est tardive, plus elle est douce. Vous pouvez manger les fruits crus - mais sans les graines! Les cynorrhodons sont mieux tolérés lorsqu'ils sont cuits, mais moins riches en vitamines.
Attention! Les graines de l'églantier démangent à cause de leurs minuscules poils sur la peau. Les enfants aiment donc les utiliser pour faire de la poudre de démangeaison. Si vous transformez les fruits en confiture ou en purée, vous devez retirer les noix, sinon votre gorge se rayera.
Dans quelles recettes les cynorrhodons peuvent-ils être utilisés?
Les gourmets peuvent être transformés en confiture, thé, jus et liqueur, par exemple. Le beurre de rose musquée sert de base à de nombreuses recettes: Pour ce faire, retirez les restes de fleurs, graines et tiges du fruit, laissez cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et passez à travers la "Flotte Lotte" ou passez au tamis métallique.
Recette de confiture de rose musquée
Ingrédients pour environ 60 grammes de confiture de rose musquée
| 500 g d'églantier frais |
| 1 pincée de vraie vanille en poudre |
| 1 citron bio |
| 70 g de sucre farin |
| 200 g de sucre fin |
Il est très facile de faire de la confiture à partir d'églantier. Il a un goût particulièrement fantastique avec du fromage.
Préparation de la confiture de rose musquée
- Nettoyez et évidez les cynorrhodons, puis hachez-les grossièrement.
- Mettez les morceaux dans une casserole avec la vanille en poudre, le zeste et le jus d'un citron. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les églantiers soient tendres. Ajoutez maintenant de l'eau et laissez bouillir le fruit.
- Ajouter le sucre farineux et le sucre fin. Faites bouillir le tout à feu doux et laissez mijoter la confiture encore 15 à 20 minutes.
- Maintenant, vous pouvez l'essayer!
- Versez la confiture finie dans des bocaux chauds et soigneusement nettoyés et fermez-les soigneusement.
La recette de la confiture de rose musquée provient de «Marmelade, Saft & Sylt» de Malin Landqvist. Ce livre, publié par LV-Buch, contient 90 recettes de baies et fruits locaux. Vous pouvez le commander ici.
Églantier comme nourriture pour oiseaux
Les fruits sont également une source importante de nourriture pour nos oiseaux - ne vous inquiétez donc pas s'ils étaient là avant vous. Mieux vaut avoir le plaisir de sécher les cynorrhodons comme graines d'oiseaux pour l'hiver. Par exemple, vous pouvez attacher quelques brindilles dans des couronnes de buis: ce sont d'abord une jolie décoration pour l'intérieur et ne sont accrochées à l'extérieur sur le balcon ou la terrasse que lorsqu'il y a de la neige et de la glace.
Les oiseaux (comme cette fauvette des saules) aiment aussi les cynorrhodons. Les fruits sont une source de nourriture populaire pour de nombreuses espèces animales. Les petits animaux trouvent également une protection contre les prédateurs entre les branches des rosiers sauvages épineux.