Ces huit cookies rapides peuvent être préparés rapidement. Votre table de biscuits est donc terminée avant la fête.
préparation
- Tous les cookies peuvent être préparés sans équipement de cuisson professionnel tel que des emporte-pièces, etc.
- Une balance de cuisine, un rouleau à pâtisserie, au moins une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé sont indispensables.
- Les biscuits à l'orange sont les seuls à être découpés - et vous pouvez le faire avec un verre à liqueur humide ou un coquetier.
- La poche à douille peut être remplacée par un sac en plastique avec un coin coupé.
- Un four préchauffé est indispensable, la température est toujours moyenne (environ 140-150 degrés - mais attention: les poêles chauffent différemment, alors faites un test) Sauf indication contraire, le plateau est placé sur l'étagère du milieu.
- Après la cuisson: Laisser refroidir (décorer si nécessaire) et conserver dans des moules en couches dans un endroit frais et sec. Il vaut mieux laisser les amaretti dans un sac en plastique hermétique.
Biscuits au nougat
Ingrédients
| 120 g de fécule de maïs |
| 140 g de sucre |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 1 sachet de poudre de pouding à la vanille |
| 4 jaunes d'oeuf |
| 1 oeuf |
| une pincée de sel |
| 50 g d'amandes hachées |
| environ 100 g de mélange de nougat |
préparation
- Mélangez bien les jaunes d'œufs, l'œuf, le sucre, le sucre vanillé et le sel, ajoutez l'amidon et la poudre de pouding, continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
- Déposer les biscuits en pâte d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé avec une poche à douille et saupoudrer d'amandes hachées.
- Cuire au four environ 10 minutes.
- Étalez le nougat chauffé sur le dessous d'un biscuit, collez un deuxième biscuit avec le dessous.
Boules de gingembre
Ingrédients
| 180 g de farine |
| 125 g de beurre |
| 80 g de sucre |
| 65 g de gingembre confit |
| 2 jaunes d'oeuf |
| 2 cuillères à soupe de crème fouettée |
| 100 g d'arachides non salées |
préparation
- Hacher finement le gingembre
- Pétrir le gingembre avec la farine, le beurre, le sucre, un jaune d'oeuf et les cacahuètes hachées en une masse lisse.
- Rouler la pâte en petites boules et l'aplatir un peu sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et badigeonner du mélange de jaune d'oeuf et de crème.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
amaretti
| Ingrédients |
| 200 g d'amandes douces, pelées et râpées |
| 5 amandes amères |
| 50 g de pâte d'amande crue |
| 200 g de sucre |
| 2 blancs d'oeufs |
| 1 pincée de sel |
| un peu d'amaretto et de sucre en poudre |
préparation
- Battez le blanc d'oeuf avec 2 cuillères à soupe de sucre et le sel jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Mélangez les amandes avec le Marzpan et le sucre restant.
- Pliez la neige dans le mélange d'amandes par portions.
- Couper les portions de la taille d'une noix, façonner en boules.
- Badigeonner d'amaretto et saupoudrer de sucre en poudre.
- Cuire au four à feu moyen pendant 30 minutes.
arcs d'amande
| Ingrédients |
| 125 g de feuilles d'amande, pelées |
| 4 blancs d'oeufs |
| le zeste râpé d'un demi-citron non traité |
|
60 g de sucre
|
préparation
- Battre les 4 blancs d'œufs en neige ferme.
- Incorporer le sucre avec une cuillère, puis incorporer le zeste de citron et les amandes au mélange de blanc d'oeuf.
- Étalez une pâte d'environ 1/2 cm d'épaisseur sur le plan de travail bien fariné et coupez-la en lanières de 8 cm de long et 3 cm de large à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, cuire au four pendant 10 à 15 minutes (ne pas laisser noircir!).
- Penchez-vous sur un rouleau à pâtisserie pendant qu'il est encore chaud.
Gâteau au chocolat et au miel
| Ingrédients |
| 3 oeufs |
| 150 grammes de sucre |
| 250 g de miel |
| 80 g de feuilles de noisette |
| 400 g de farine |
| 1 sachet de levure chimique |
| 70 g de zeste de citron et d'écorce d'orange hachés très finement |
| 70 g de chocolat râpé |
| 1/2 cuillère à soupe de cannelle |
| 1 pincée de clou de girofle |
| 1 pincée de cardamome, tout moulue |
| Zeste râpé d'un citron non traité |
| 1/2 tasse d'eau |
| couverture chocolat noir |
| pistaches hachées pour la décoration |
préparation
- Mélangez les œufs et le sucre à un mélange mousseux.
- Après une demi-heure, ajoutez le miel liquide.
- Ajoutez ensuite les noisettes, le zeste de citron et le zeste d'orange, le chocolat, la farine et la levure chimique, les épices et l'eau.
- Étalez les doigts sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, faites cuire au four pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient jaune foncé.
- Lorsque la masse est complètement refroidie, couper en carrés d'environ 5 cm de chaque côté.
- Couvrir avec la couverture et parsemer de pistaches.
Florentiner aux noisettes
| Ingrédients |
| 100 g de cassonade |
| 50 g de miel |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 250 g de noisettes entières pelées |
| 100 g d'écorces d'orange, de citron ou d'autres fruits confits finement hachés |
| 60 g de beurre |
| 150 g de chocolat noir |
préparation
- Porter à ébullition le beurre, le sucre, le miel et le sucre vanillé
- ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
- Placer de petites portions avec 2 cuillères à café sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire sur la grille supérieure pendant 8 à 10 minutes.
- Façonner immédiatement avec un bord en verre huilé et laisser refroidir.
- Cassez le chocolat noir en petits morceaux, faites fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) et badigeonnez-en le dessous des florentins.
Macarons aux dattes et aux noix
| Ingrédients |
| 250 g de noix, finement moulues |
| 250 g de dattes dénoyautées et hachées très finement |
| 250 grammes de sucre |
| 3 oeufs |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| petites gaufrettes rondes |
préparation
- Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Mélangez l'œuf et le sucre shoam avec la farine de noix et les dattes, le sucre vanillé et la cannelle.
- Placez de petits tas sur les gaufrettes avec une cuillère à café.
- Cuire au four pendant 15-20 minutes
biscuits à l'orange
| Ingrédients pour les cookies |
| 150 g de farine |
| 80 g de beurre |
| 80 g de sucre en poudre |
| 1 oeuf |
| écorce râpée d'une demi-orange non traitée |
| 1 cuillère à soupe de jus d'orange |
| farine à rouler |
| Pour le moulage et la décoration: |
| 150 g de sucre glace |
| 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange |
| Écorce râpée d'une demi-orange non traitée |
| 50 g de tranches d'orange confites |
préparation
- Mettez le beurre, le sucre en poudre, l'œuf, le zeste d'orange, le jus d'orange et la farine dans une pâte lisse et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Abaisser avec un peu de farine d'environ 4 mm d'épaisseur et découper des cercles de 5 cm de diamètre et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 15 minutes et laisser refroidir.
- Mélangez la liqueur d'orange, le zeste d'orange et le sucre en poudre et badigeonnez les biscuits avec.
- Posez un petit segment de tranche d'orange confite sur le dessus.
