Avez-vous encore du vieux pain blanc? Alors évoquez ce délicieux dessert aux arômes d'automne de poire et de cannelle. La recette du bûcher de notre cuisinière Véronique Witzigmann est disponible ici.
Un délice sensuel pour le palais et un régal pour les yeux à la fois: avec un parfum d'orange et de cannelle, ce dessert délicatement sucré vous attire à table. Pour le bûcher au pain au lait et aux poires aromatiques, les tranches de fruits et de pain sont alternées en couches puis recouvertes de lait d'œuf fin à la vanille.
De quoi as-tu besoin:
Ingrédients pour 2 à 3 portions| 160 g de pain au lait rassis (du pain blanc est également possible) |
| 20 g de beurre |
| 2 à 3 poires selon la taille (450 g) |
| 1 citron |
| 100 ml de crème sure |
| 200 ml de crème |
| 2 cuillères à café de rhum brun (remplacez simplement par un arôme de rhum pour les enfants) |
| 1 cuillère à soupe de sucre vanillé bourbon |
| 1 oeuf |
| 1 jaune d'oeuf |
| 50 g de cassonade |
| 1 pincée de zeste d'orange bio |
| 1/4 cuillère à café de zeste de citron bio |
| 5 c. À soupe de mélange de sucre à la cannelle |
Voici comment procéder:
- Peler, couper en deux et épépiner les poires et les couper en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Arroser de jus de citron.
- Faire fondre le beurre dans la poêle, saupoudrer les tranches de poire d'un peu de sucre à la cannelle et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Préchauffer le four à 200 degrés.
- Mélangez la crème avec la crème sure, les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Assaisonner au goût avec du rhum, du zeste de citron et d'orange et du jus de citron.
- Graisser le plat de cuisson avec du beurre et saupoudrer de 2-3 cuillères à soupe de sucre à la cannelle. Coupez le pain au lait en tranches, placez-le dans le lait d'œuf et laissez infuser brièvement. Superposer alternativement le pain au lait et les tranches de poire dans le moule. Compléter avec le reste du lait d'oeuf et cuire au four pendant 20-25 minutes.
La crème glacée à la pâte d'amande ou la sauce à la vanille est très bonne avec elle. Astuce: vous pouvez affiner le bûcher avec des noix et des raisins secs - ou bien le préparer avec des coings.