Prolongez simplement vos vacances d'été avec des délices culinaires: dans cette recette de pâtisserie, les saveurs acidulées et méditerranéennes de citron et de romarin se rencontrent.
De quoi as-tu besoin:
Ingrédients pour un moule à tarte d'un diamètre de 26 cm| POUR LA PÂTE: |
| 4 brins de romarin |
| 125 g de beurre à température ambiante |
| 100 g de sucre glace |
| sel |
| 1 œuf (M) |
| 250 g de farine de blé (type 405) |
| POUR LA COUVERTURE: |
| 5 citrons bio |
| 100 g de sucre glace |
| 200 g de crème |
| 6 œufs (M) |
| Fleur de sel |
| EN OUTRE: |
| Beurre pour le moule |
| De la farine avec laquelle travailler |
| 500 g de légumineuses pour cuisson à l'aveugle |
Préparation:
- Lavez le romarin et séchez-le, hachez finement les aiguilles. Pour la pâte, pétrissez la moitié du romarin avec du beurre, du sucre en poudre et une pincée de sel à l'aide du crochet pétrisseur du batteur à main. Ajoutez l'œuf. Ajouter la farine et pétrir brièvement. Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film plastique, appuyez dessus à plat et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 200 ° C haut / bas (circulation 180 ° C). Graisser un moule à tarte. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné en un cercle de 32 cm de diamètre et placer dans le moule à tarte. Appuyez un peu sur la base et le bord de la pâte, coupez uniformément les bords saillants. Piquez la pâte plusieurs fois avec une fourchette et couvrez-la de papier sulfurisé de la taille du moule. Répartissez les légumineuses sur le dessus. Précuire la base de tarte au four (rail inférieur) pendant environ 20 minutes. Retirez les légumineuses et le papier et faites cuire le fond pendant encore 5 minutes. Sortez du four et laissez refroidir brièvement sous la forme sur une grille. Réduisez la température à 140 ° C (circulation 120 ° C).
- Lavez et séchez les citrons, frottez le zeste de 3 citrons et pressez le jus de tous les citrons. Mélangez environ 150 millilitres de jus de citron avec le sucre en poudre, le romarin restant (sauf pour 1/2 cuillère à café) et la crème. Incorporer le zeste de citron et les œufs à la crème. Versez ensuite le mélange sur le fond de tarte.
- Cuire la tarte au four (grille inférieure) pendant environ 40 minutes. Il ne doit pas virer au brun. Ensuite, sortez-le du four. Retirez la tarte au citron du moule et placez-la sur une grille pour la refroidir. Avant de servir, saupoudrez la tarte de fleur de sel et du reste de romarin, si vous le souhaitez.
Encore plus de recettes de tarte et de quiche …
… est disponible dans le livre "Tartes, Quiches & more" de Daniel Grothues, édité par EMF Verlag. Le berlinois Daniel Grothues (39 ans) est autodidacte et pionnier de la cuisine, a fondé son super club "Daniel's Eatery" en 2011 - bien avant la grande vague de cuisine sur les réseaux sociaux. À Berlin, il dirige également «The Hidden», une boutique de cuisine avec une atmosphère de salon qui peut être réservée pour des fêtes et des événements, y compris les compétences culinaires de Daniel. Les lundis et vendredis, "The Hidden" sert également le déjeuner.
«Tartes, quiches et plus»; EMF Verlag; 112 pages; 16,99 euros; Daniel Grothues (à droite)
