La moisissure blanche se produit sur les aliments, les matières organiques ou dans les pièces très humides. Lisez ici quels types sont dangereux pour la santé et comment éliminer définitivement la moisissure blanche.
À quoi ressemble la moisissure blanche?
La moisissure blanche n'a pas l'air uniforme. Parfois, il a l'air duveteux et semblable à du coton, parfois il forme une couche visqueuse. Avec d'autres types de moisissures, la consistance est plutôt friable. La couleur blanche se mélange souvent avec des tons verts, gris ou noirs. Il n'est pas rare que les colonies de moisissures changent de couleur avec le temps. Au début, ils sont plus blancs ou gris clair, plus tard gris foncé, verts ou noirs.
Certaines moisissures sont à la fois blanches et jaunes, vertes, grises ou brunes.
Erreurs courantes: s'agit-il vraiment de moisissure blanche?
L'efflorescence blanche se produit souvent sur les parois humides de la cave ou sur les meubles en bois de la cave. Cependant, ce n'est pas toujours de la moisissure blanche. Les causes courantes des dépôts blancs sont:
- Efflorescence de sel : Chaque maçonnerie contient des sels. Ils cristallisent lorsque la montée de l'eau pénètre dans la maçonnerie et s'évapore lentement. Une telle efflorescence indique un problème d'humidité dans la structure, mais n'est pas un danger pour la santé.
- Efflorescence calcaire : Des dépôts de calcaire se produisent sur les dalles de terrasse, les pavés et les façades en béton en raison de la réaction entre la pierre de ciment dans le béton et le dioxyde de carbone dans l'air. Les taches sont disgracieuses, mais inoffensives pour les personnes et le matériau.
- La vraie pourriture sèche : Serpula lacrymans est un champignon de l'ordre des Boletales qui ronge les éléments en bois et les détruit. Il forme un revêtement jaune-brun, mais on voit souvent les fructifications blanches en premier. La véritable pourriture sèche n'est pas de la moisissure, mais elle affecte la capacité de charge des éléments de construction. En cas d'infestation de pourriture sèche, une entreprise spécialisée dans les champignons de la pourriture domestique doit assainir les zones touchées.
- Salpêtre: Ici, vous pouvez voir de petits cristaux sur le mur à l'œil nu. Ce n'est pas le cas de la moisissure blanche. Si la garniture est encore humide, vous pouvez observer la cristallisation si vous en déposez une partie sur une planche avec une spatule.
Le revêtement blanc sur ce mur de briques rouges n'est pas de la moisissure blanche, mais se compose de sels cristallisés.
À quel point la moisissure blanche est-elle dangereuse?
De nombreux types de moisissures apparaissent blancs à certains stades de développement et comportent différents risques pour la santé. Les différents types sont si dangereux:
- Penicillium citrinum: Cette moisissure blanche à la surface en forme de fourrure attaque les agrumes, les épices et les produits céréaliers. C'est l'un des types de moisissures menaçant la santé, car il produit la citrinine, une toxine nocive pour les reins.
- Geotrichum candidum: La moisissure blanche est fréquente dans les produits laitiers, sur de nombreux types de fruits et légumes et dans le sol. Il peut être utilisé pour la production de croûte de fromage et pour la maturation du fromage. La spécialité finlandaise Viili (lait fermenté) est également élaborée à partir de cultures de Geotrichum candidum. Avec une croissance incontrôlée, il a un potentiel allergique.
- Botrytis cinerea: Cette moisissure blanche, redoutée des agriculteurs, endommage les plantes et les fruits comme les fraises et les raisins. Au stade initial, il semble blanc, plus tard il devient brunâtre ou gris cendré (cinis signifie «cendre» en latin).
- Microascus brevicaulis (Scopulariopsis brevicaulis): Ce type de moisissure blanche se développe dans le sol ainsi que dans le bois, la paille et sur les aliments à des températures allant jusqu'à 37 degrés. Il forme un revêtement duveteux à poudreux. Dans de rares cas, il est responsable d'infections de la peau et des ongles.
- Acremonium: Les moisissures blanches de ce genre produisent un revêtement fin et pelucheux qui se transforme plus tard en une poudre fine. Ils poussent sur des murs humides avec d'autres types de moisissures comme les Strachybotrys. Ils sont rarement dangereux pour la santé, mais provoquent encore des maladies osseuses et cardiaques dans des cas isolés chez des personnes auparavant malades.
Les moisissures blanches Penicillium camemberti et Geotrichum candidum sont utiles dans la production de fromage.
Comment éliminer la moisissure blanche?
Si seules de petites zones sur le mur ou sur des meubles en bois sont infestées, vous pouvez éliminer vous-même la moisissure blanche. Les sprays de moisissures à base d'alcool ou de peroxyde d'hydrogène ainsi que d'alcool dénaturé détruisent à la fois les moisissures et leurs spores. Mais si la moisissure blanche s'est déjà propagée, elle ne disparaît plus aussi facilement. Dans ce cas, seuls des spécialistes professionnels peuvent l'éliminer.
Comment éviter la moisissure blanche?
Empêche la moisissure blanche sur le mur
La moisissure blanche se produit toujours dans les pièces mal ventilées avec des niveaux d'humidité élevés. Les spores de moisissures ne trouveront des conditions de croissance idéales que si l'humidité relative est constamment supérieure à 60%. Si vous ventilez au moins trois fois par jour et ouvrez la fenêtre de la salle de bain après la douche, vous pouvez prévenir efficacement la moisissure.
Prévenir la moisissure blanche sur les aliments
Après la cuisson, il est conseillé de ventiler plusieurs minutes pour que l'humidité puisse quitter la pièce. Les fournitures stockées au frais et au sec ainsi que les armoires propres offrent aux spores de moisissures des conditions défavorables. Néanmoins, tôt ou tard, la moisissure se répandra sur tous les aliments, et plus vite sera la teneur en eau. Il vaut donc mieux acheter de moins en plus souvent.
La moisissure blanche se développe plus rapidement sur le pain tranché que sur une miche de pain entière, car les spores de moisissure ont une plus grande surface.
Si vous trouvez des peluches blanches sur les aliments, elles ne sont plus comestibles. Les fromages à moisissure blanche comme le Camembert, le Saint-André, le Chaource et le Saint Albray font exception, où la moisissure blanche se développe de manière contrôlée lors de la production et est utilisée pour le raffinage.
